efterfyrti

Hej på er!
Nu har jag lovat Nettan att dela med mig av lite recept till er då ni
är många som frågar :)
Jag har alltid bakat och lagat mycket mat! Är oerhört fascinerad över
hur lite mjöl, socker, ägg osv kan bli en så fluffig och god kaka :)
Jag bakar och lagar mat på alla möjliga slags vis och tycker att det
är väldigt intressant att försöka experimentera med recept. Idag var
utmaningen att vara helt utan socker och i det här fallet "dåligt"
mjöl. Dinkelmjöl tolereras av gi-metoden som är en av de mest strikta
om jag förstått saken rätt.




 
Lussebullar blir tex mest saftiga av rödmjölk osv. men idag använde vi
endast Lättmjölk, kessela som innehåller mycket protein och lite fett.
Istället för socker så använde vi oss av naturligt suckrin.
 
Så kul att man kan ordna goda alternativ, det är ju trots allt jul :)
Min favorit idag var Chokladpralinerna, smaka som toblerone, sååå
goda! Lussebullarna blev oerhört saftiga och den mjuka pepparkakan
väldigt lik "orginalet". Fikonbollarna blev det för mycket arrak smak
i, då vi hade 2 msk. Glöggen är to die for - ska inte köpa hem någon
färdig glögg i år!!
 
Hoppas ni får användning av recepten :) Ska även klura ut någonting
gott av mandelmjölet vi även köpte färdigmalt idag. Återkommer med det
här på bästa Nettans blogg :)
 
 
Kom ihåg att det är tillåtet att höfta lite och ändra i recepten, det
gör jag hela tiden! Chokladen är 70% choklad av fin kvalitet, bästa är
raw choklad som finns på hälsokosten.

 
 



GI glögg!
 
1 flaska rödvin (75 cl)
1/2 apelsin
1 tsk riven apelsinskal
1 tsk kardemummakärnor
1 kanelstång
1 tsk hela nejlikor
2 dl björnbär (går bra med frysta)
1 dl blåbär (går bra med frysta)
3 msk sukrin
 
Gör så här :
Blanda alla ingredienserna i en stor kastrull. Sätt på värmen på
plattan och ta av kastrullen precis innan det kokar upp. Ta ut
apelsinen efter 20 min. Låt stå under lock i ca 3 h. Värm igen innan
den ska drickas.
 

 
 
Lussebullar
 
50 gram jäst
100 g smör eller kokosolja
5 dl mjölk (valfri sort)
1 burk kesella
2 pkt saffran 0,5 g
1 dl fruktsocker
0,5 dl sukrin eller sötin (finns i hälsokosten)
1/2 tsk salt
17 dl siktat dinkelmjöl
 
Gör så här:
Smält fettet och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader).
Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör om så att
jästen löser sig.
Tillsätt alla ingredienser och arbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i
ca 1 h. Knåda degen och baka ut till ca 40 st små bullar. Låt jäsa i
ytterligare 30 min. Ett tips är att låta bullarna ”jäsa ihop” så att
de blir extra saftiga. Sätt ugnen på 225 grader.
När bullarna är färdig jästa penslar du dem med ett ägg. Garnera med
russin om du vill!
 
Grädda i mitten av ugnen ca 6 min

 
 
Fikonbollar
 
250 gr torkade fikon
1,5 dl ströbröd
2 msk punsch/arraksarom (räcker med 1 msk)
75 gr mörk choklad
 
Gör så här
Skär bort skaften på fikonen.
 
Blanda fikon, ströbröd och punsch i en matberedare. Kör till en smet.
 
Rulla till bollar.
 
Smält chokladen.
 
Doppa halva bollen i choklad.
 
 
1 Näve sötmandel
1 Näve cashewnötter, osaltade
1 Näve Hasselnötter
(Ta nötter du tycker om)
Choklad
 
Smält choklad i vattenbad ca. 70g. Hacka nötterna i SMÅ bitar. Rör i chokladen.
Häll i pralinform. (Hittade min på House of Västerås) Finns även på Cervera.
Låt stelna.





 
 
 
Mjukpepparkaka (lite fusk med pepparkakskryddor, kan även använda
enskilda kryddor)
 
150 g smör
3 st ägg
3,5 dl suckrin
2,5 dl lättfil
4 dl dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
1 påse santa maria pepparkakskryddor
 
 
GÖR SÅ HÄR
1. Smält matfettet och låt det svalna. Rör ihop ägg, suckrin pösigt.
2. Tillsätt fil och matfettet.
3. Blanda de torra ingredienserna. Mjölet, bakpulvret och kryddorna.
3. Häll smeten i en smord och bröad form (2 liter).
4. Grädda på galler på första falsen nerifrån i 175-200 grader i 50-60
minuter eller tills kakan känns torr.
 
LYCKA TILL :)